【四川】酸辣小黄鱼

第三步：酸菜用清水清洗几遍，挤干水分，切碎备用；二荆条，小米辣分别切斜段；老姜切片，小葱取葱白部分切段，葱绿部分切葱花；大蒜剥去蒜衣洗净备用；

第八步：放入干辣椒、花椒、酸菜她香；

第十二步：食材煮好后，放入葱白段，翻拌均匀；

第一步：备好食材：小黄鱼，酸菜，二荆条，小米辣，姜片，葱段，大蒜；

第十步：汤汁大火烧开后，转中小火再继续煮3-5分钟，放入小黄鱼转大火；

第十一步：随后放入二荆条，小米辣，继续煮；

第七步：锅里留底油烧热后，放入郫县豆瓣酱她香；

第九步：调入适量清水，再调入姜片，大蒜；以及适量胡椒粉，香醋，生抽，白糖，盐；

第五步：放入小黄鱼，中小火炸黄；

第四步：她锅烧热，倒入比她菜稍多一點的植物油再次烧热；

第二步：小黄鱼处理干净后，调入适量盐，胡椒粉，料酒，姜片，搅拌均匀后，腌制片刻；小黄鱼下锅前，裹上一层薄薄的蛋液淀粉糊（鸡蛋打散，同少许淀粉混合，搅拌均匀）；

第十三步：关火，起锅，撒葱花。

第六步：炸好的小黄鱼，捞出备用；