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家炖小黄鱼

菜谱编号:309-163
家炖小黄鱼是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家炖小黄鱼”。
家炖小黄鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼肉质雪白滑嫩,深受大家喜爱。

家炖小黄鱼主厨:英英菜谱

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
小黄鱼:500克葱段:适量
姜片:适量蒜片:适量
辅助料用量
黄酒:10克白糖:15克
酱油:20克八角:2个
淀粉:适量醋:15克

家炖小黄鱼的做法步骤

  • 第一步:小黄鱼处理干净 备葱段 姜片 蒜片 八角2个
  • 第三步:锅烧热 倒油 八成热时放鱼煎制
  • 第七步:大火烧开后放入鱼 盖上锅盖中小火炖10分钟左右 最后转大火收汁
  • 第四步:两面煎至金黄色 鱼出锅
  • 第六步:倒入酱油烹香 加适量的热水 放黄酒 醋 白糖和盐
  • 第二步:小黄鱼晾干 撒淀粉抓匀
  • 第五步:另起一锅 倒少许油 放入葱段 姜片蒜片和八角中火煸炒出味
  • 家炖小黄鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    加水前烹一下酱油可以增加香气
    炖鱼的过程中要给鱼翻一次面
    收汁时要不停地晃动锅,因为鱼皮容易粘锅

    相关食材:黄鱼

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