椒盐干炸小黄鱼
椒盐干炸小黄鱼是【莼菜虾仁】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒盐干炸小黄鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
小黄鱼体小而鳞片大，嘴尖，主要分布在渤海、黄海和东海。小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。此菜系将小黄鱼宰杀洗净，加调料腌渍后，油炸至脆，再放入蒜茸、花椒盐等颠翻而成。成菜后，香脆味鲜，鱼肉细嫩，香酥可口。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 冰鲜小黄鱼：3条（约300克） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香葱：10克 | 姜：5克 |
| 蒜头：5克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 料酒：15克 | 精盐：3克 |
| 白胡椒粉：1克 | 精制油：500克（耗约35克） |
| 花椒盐：3克 | -- |
椒盐干炸小黄鱼的做法步骤
椒盐干炸小黄鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1．选用新鲜的冰鲜小黄鱼。
2．油炸时黄鱼时用八成热的油温，炸时防止炸焦，但一定要炸熟炸透。
3．也可以放入油锅内煎熟，再撒上花椒盐。
准备时间：20分钟
烹饪时间：15分钟
答配菜谱：椒盐与黄鱼的做法