【大连】果丹皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

春节的时候，吃多了大鱼大肉，有点消化不良，吃点山楂开开开胃。

直接吃山楂，老人小孩不爱吃，果断用山楂来制作果丹皮，山楂含有有机酸，有机酸能够增加消化酶分泌，所以具有开胃、消食的作用；除此之外，山楂还有软化血管的作用。老人儿童尤为喜爱。

山楂含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能，出疹子时，应多吃一些有利于更好地排除毒素。

【大连】果丹皮主厨：深蓝小米粥