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鱼香肉丝

菜谱编号：274-308

鱼香肉丝是【赵十九】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香肉丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

记得第一次吃鱼香肉丝，心里一直都在想，为什么菜里没有鱼?

鱼香肉丝主厨：赵十九

第四步：不用全熟，八九分熟，肉丝变白就出锅，盛出，千万别炒老了。

第八步：最后加入香菜，翻炒几下，出锅。

第三步：锅内放少许油，把腌制好的肉丝，炒断生。

第六步：加入尖椒木耳丝红萝卜丝翻炒至变软。

第五步：锅内少许油，放入郫县豆瓣，麻椒，葱姜蒜炸香，待煸出红油。

第二步：把木耳发泡好，切丝，尖椒或萝卜都切丝，葱姜蒜准备好。

第七步：加入生抽老抽少许白糖，然后倒入炒熟的肉丝快速翻炒。

第一步：里脊切丝，放入淀粉料酒一汤匙生抽一茶匙五香粉，少许油，抓匀。也可以放蛋清不用淀粉，但那样炒出的肉丝会有碎末，外观稍差一些。

第九步：装盘。

鱼香肉丝做法技巧/窍门/补充说明：

通常都是下午把晚上要做的菜准备出来，晚上炒，所以导致所有的图都是炒制的时候光线不是特别好，毕竟是家常菜，比不了专业的大神们，我会尽量拍的清晰一些，有时候一边炒菜一边拍照确实有难度，希望亲们体谅哈～喜欢交流的可以留言，看到我会第一时间回复的大家共同进步～

菜谱标签：热菜川菜

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