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碧玉汤圆

菜谱编号:274-372
碧玉汤圆是【妖妖~??】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“碧玉汤圆”。
碧玉汤圆
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
黑芝麻:110克白砂糖:85克
猪油:75克--
辅助料用量
水磨糯米粉:180克温水:适量

碧玉汤圆的做法步骤

  • 第五步:搓成3克每个的小圆球,入冰箱冷藏
  • 第一步:黑芝麻用平底锅炒熟,不要放油,干煸
  • 第十四步:用手掐成5克每个的小段,为了好看我搓圆了
  • 第二步:加白砂糖
  • 第七步:加适量的温水揉成团,水温略微烫手为宜
  • 第十五步:压扁后包入冷藏定型的馅,借助虎口收紧口子,捏平整
  • 第十二步:将粉团分成两份,另外一份加入一滴食用色素
  • 第十一步:揉均匀,一开始会有些粘手,入冰箱冷藏十分钟再继续揉就好了,揉好的粉团韧性好
  • 第六步:糯米粉准备好
  • 第八步:此时的粉团韧性差,一碰就散
  • 第四步:加入猪油,拌匀
  • 第十六步:一个个搓圆,揉到位的面团不需要另外撒糯米粉,如果没揉好,这一步为了防止粘连可撒些糯米粉
  • 第九步:取大约十分之一的粉团,压扁,入锅煮熟
  • 第三步:用料理机打成粉,越细越好
  • 第十七步:水开后汤圆入锅,轻轻滑动防止粘锅,待汤圆浮起就熟了
  • 第十步:煮好的粉团取出,加进原来的粉团里
  • 第十三步:搓成两条长条,想要颜色多留多搓几天叠起
  • 第二十步:成品
  • 第十八步:成品
  • 第十九步:成品
  • 菜谱标签:家常菜主食小吃

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