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炼乳肉松小脚丫面包

菜谱编号:274-645
炼乳肉松小脚丫面包是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炼乳肉松小脚丫面包”。
炼乳肉松小脚丫面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是2年前做的一款象形小面包,由于自己很喜欢所以想与大家分享。那时还刚刚开始自学面包不久,所以各方面都显得很生疏,图片也是弱弱的(还请亲们多多理解哈)。

记得无意在网上看到一款小脚丫面包很是喜欢,萌萌的煞是可爱。当时就想到我哥家的小外孙一定会喜欢;于是我特地先做了芝麻猪肉松,过后又做了这款包着肉松的”小脚丫面包和小餐包”;当把我小脚丫面包拿着送给小宝时:才一岁多的小不点一个劲地说是:“宝宝的脚巴、宝宝的脚巴”;开心地捧着怎么也不肯丢手哟~~~

炼乳肉松小脚丫面包主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
食盐:2克酵母:3克
黄油:20克砂糖:30克
鸡蛋:35克牛奶:85克
高筋面粉:200克--
辅助料用量
蛋液:适量芝麻:1小碟
炼乳:15克猪肉松:60克

炼乳肉松小脚丫面包的做法步骤

  • 第五步:将面团重新搓圆放至盆中
  • 第三步:结束后加入软化的黄油再按动一个和面程序
  • 第十四步: 送入预热好的烤箱中层:180度上下火,17分钟,转160度烤3分钟
  • 第十二步:全部做好后送至烤箱,发酵2倍大时取出
  • 第十三步:表面刷全蛋液、撒少许芝麻
  • 第十一步:将包好肉松的圆球轻轻压扁成长圆形放至烤盘中,再将4比例的5小块面团搓成长圆形,分别按在长圆形面团上方,形成5个小脚丫状
  • 第一步: 将黄油以外的主料食材放入面包桶
  • 第八步:此时来做肉松馅料:取15克炼乳至肉松中拌匀
  • 第十六步:成品图
  • 第六步:盖上保鲜膜送至温度处发酵至2·5倍大
  • 第十五步:面包表面金黄即可出炉
  • 第十步:将比例6面团压扁,放入适量肉松捏紧成球收口向下
  • 第二步:启动面包机和面程序
  • 第四步:检查下扩展情况~漂亮的手套膜
  • 第七步:取出排气分成9份,小圆:35克/份/6份、大圆:355克/份/3份,盖膜松驰15分钟
  • 第九步: 取一小面团,按4:6比例切开,再将比例4面团切成5小份
  • 炼乳肉松小脚丫面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、天气冷送烤箱内二次发酵时多换几次热水,以提升箱内温度
    2、肉松加此沙拉酱调匀,不仅味道好也跟容易包圆
    3、每台烤箱不一样,我提供的温度和时间仅供参照

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:肉松炼乳面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炼乳肉松小脚丫面包。

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