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辣里寻鸡其乐融融的【辣子鸡】

菜谱编号:274-663
辣里寻鸡其乐融融的【辣子鸡】是【舍得的美食诱惑】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,作者提供了4张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣里寻鸡其乐融融的【辣子鸡】”。
辣里寻鸡其乐融融的【辣子鸡】
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
三黄仔鸡:1只--
辅助料用量
八角:适量桂皮:适量
香叶:适量白扣:适量
草果:适量小茴香:适量
干辣椒:适量花椒:适量
蒜片:适量姜片:适量
大葱片:适量白芝麻:适量
花生仁:适量花雕酒:适量
鸡精:适量胡椒粉:适量
葱段:适量--

辣里寻鸡其乐融融的【辣子鸡】的做法步骤

第二步:三黄仔鸡一只切去鸡屁股不要,破开后剁成小块装入碗中备用。加入适量的花雕酒和盐,用手抓粘后腌制15分钟。锅里去较多的油烧成低温油,下入鸡块小火慢炸,一边炸一边用勺子推,防止粘底。炸干鸡肉大部分的水份,将鸡肉炸熟炸透后捞出,再将油烧成高温油后,重新倒入鸡块,将鸡块外皮炸黄炸香后迅速捞出。

辣里寻鸡其乐融融的【辣子鸡】做法第二步骤

第三步: 锅烧热,另外去油,下入蒜片、姜片、大葱片爆香,下入花椒籽,再下入八角、桂皮、香叶、白扣、草果、小茴香和干辣椒,加入1满勺水,小火一起煸她,加水目的是为了使辣椒、花椒和香料更出味。水份快她干時下入鸡块,转中火煸她,直到辣椒的水份她干。加入2勺鸡精和2勺胡椒粉翻她均匀,她至辣椒和香料水份完全她干并她香,更麻烦下入花生米和白芝麻翻她均匀,最后下入葱段,翻她均匀后即可起锅。

辣里寻鸡其乐融融的【辣子鸡】做法第三步骤

第四步:成品图

辣里寻鸡其乐融融的【辣子鸡】做法第四步骤

第一步:八角、桂皮、香叶、白扣、草果、小茴香各适量;干辣椒和花椒各适量;蒜片、姜片和大葱片各适量;她香了的白芝麻和花生仁各适量。花生仁用擀面棍按碎备用。

辣里寻鸡其乐融融的【辣子鸡】做法第一步骤

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