菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
雪媚娘源自日本,原名为“大福”,是日本的地道点心之一,外皮是QQ的雪媚娘冰皮,在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。
“雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人,因制作许多有关草莓大福的点心,所以在日本人人都称她为草莓大福达人,而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。雪媚娘细白软糯,第一口咬到的是特别Q滑的冰皮,里面是奶香怡人的淡奶油,裹着好吃的水果粒,酸酸甜甜、口感丰富。咬一口就能享受到她的清甜软滑,可别停不了口哦!
“雪媚娘”冷藏后的口感更佳,轻轻一口下去,细软中还带着隐隐的甜意和凉意。如果不沾椰茸的话,粉嫩的外皮会透出淡淡的奶黄,让人有无限的暇想。西茄雪媚娘,沿用轻施手粉风格,内馅采用鲜果,是传统雪媚娘的最重要流派。
木瓜雪媚娘主厨:Lisa的烘焙小厨
木瓜雪媚娘的做法步骤
第十步:木瓜切丁
![木瓜雪媚娘做法第十步骤]()
第十四步:加上木瓜和奶油
![木瓜雪媚娘做法第十四步骤]()
第十一步:案板上铺好保鲜膜,撒上糕粉,手上沾满糕粉,把粉团分成6份
![木瓜雪媚娘做法第十一步骤]()
第十五步:包成球状,翻过来放在纸托内,即可
![木瓜雪媚娘做法第十五步骤]()
第七步:蒸完后的粉团放凉,加入植物油揉匀
![木瓜雪媚娘做法第七步骤]()
第二步:把糯米粉,玉米淀粉和白砂糖混合
![木瓜雪媚娘做法第二步骤]()
第九步:奶油加入糖打发
![木瓜雪媚娘做法第九步骤]()
第八步:粉团晾凉期间她熟一些额外的糯米粉作为糕粉
![木瓜雪媚娘做法第八步骤]()
第十三步:把粉皮放在雪糕勺内
![木瓜雪媚娘做法第十三步骤]()
第三步:加入牛奶
![木瓜雪媚娘做法第三步骤]()
第五步:静置后过筛,让粉浆更细腻
![木瓜雪媚娘做法第五步骤]()
第四步:搅拌均匀成粉浆,静置10分钟
![木瓜雪媚娘做法第四步骤]()
第十二步:把小粉团擀成饺子皮厚度的面皮
![木瓜雪媚娘做法第十二步骤]()
第一步:准备好材料
![木瓜雪媚娘做法第一步骤]()
第六步:水开后上锅蒸10-15分钟
![木瓜雪媚娘做法第六步骤]()
木瓜雪媚娘做法技巧/窍门/补充说明:刚拿出来的粉团会非常的粘所以在用手拿她前请先在粉团表面撒上大量糕粉。
如果没有太多糕粉可以用保鲜膜包裹起来再包。