香肠鸡蛋干炒芦蒿
香肠鸡蛋干炒芦蒿是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香肠鸡蛋干炒芦蒿”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
春天到了,又到了南京人享受野菜的最佳时候了;如菊花叶、芦蒿、马兰头等等,都是我们超喜欢的美食;俗话说:南京一大怪,不爱荤菜爱野菜,可见咱南京人是多么喜欢吃野菜。其中芦蒿是最具特色的野菜之一,春节前后上市,分野生和大棚种殖两种;野生芦蒿为青中带紫色,长度较短、量少价高;而这种青芦蒿:则是为适应市民需求,采用大棚种殖,味道虽不如野生的好吃,但价格相对便宜深受南京人喜爱,更是家家户户餐桌上的小宠儿,隔三差五地就会买上斤把,摘小段配着香干、或是咸肉、香肠等旺炒,又脆又香又爽口;就连汪曾祺老先生也是这样形容的:感觉就向春日坐在小河边闻到春水初涨的味道~~`
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
芦蒿:400克 | 鸡蛋干:100克 |
香肠:70克 | -- |
辅助料用量 | |
芥花油:适量 | 葱末:少许 |
蒜末:2瓣 | 辣椒:2瓣 |
食盐:2小勺 | 鸡粉:1/2小勺 |
香肠鸡蛋干炒芦蒿的做法步骤
香肠鸡蛋干炒芦蒿做法技巧/窍门/补充说明:
1、炒芦蒿全程需大火旺炒,这样炒出来的芦蒿才会清脆爽口
2、芦蒿吃盐不易入味,所以可以食盐量稍稍多放点好吃