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香肠鸡蛋干炒芦蒿

菜谱编号:274-924
香肠鸡蛋干炒芦蒿是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香肠鸡蛋干炒芦蒿”。
香肠鸡蛋干炒芦蒿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春天到了,又到了南京人享受野菜的最佳时候了;如菊花叶、芦蒿、马兰头等等,都是我们超喜欢的美食;俗话说:南京一大怪,不爱荤菜爱野菜,可见咱南京人是多么喜欢吃野菜。其中芦蒿是最具特色的野菜之一,春节前后上市,分野生和大棚种殖两种;野生芦蒿为青中带紫色,长度较短、量少价高;而这种青芦蒿:则是为适应市民需求,采用大棚种殖,味道虽不如野生的好吃,但价格相对便宜深受南京人喜爱,更是家家户户餐桌上的小宠儿,隔三差五地就会买上斤把,摘小段配着香干、或是咸肉、香肠等旺炒,又脆又香又爽口;就连汪曾祺老先生也是这样形容的:感觉就向春日坐在小河边闻到春水初涨的味道~~`

香肠鸡蛋干炒芦蒿主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
芦蒿:400克鸡蛋干:100克
香肠:70克--
辅助料用量
芥花油:适量葱末:少许
蒜末:2瓣辣椒:2瓣
食盐:2小勺鸡粉:1/2小勺

香肠鸡蛋干炒芦蒿的做法步骤

  • 第三步:切长条
  • 第七步:滴少许清水大火翻炒变色后加入食盐
  • 第九步:最后撒入少许鸡粉炒匀关火
  • 第四步:葱沫、蒜沫和干辣椒切好
  • 第一步:芦蒿事先摘段洗净,自制香肠煮熟切片备用
  • 第二步:取出鸡蛋干
  • 第六步:翻炒变色出油后倒入芦蒿
  • 第八步:炒至渐软放入鸡蛋干炒开
  • 第五步:锅热倒油,煸香葱蒜辣椒沫后放入香肠
  • 第十步:盛入盘中上桌开吃
  • 香肠鸡蛋干炒芦蒿做法技巧/窍门/补充说明:

    1、炒芦蒿全程需大火旺炒,这样炒出来的芦蒿才会清脆爽口
    2、芦蒿吃盐不易入味,所以可以食盐量稍稍多放点好吃

    菜谱标签:热菜家常菜

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