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红丝绒戚风蛋糕

菜谱编号：275-075

红丝绒戚风蛋糕是【满宝妈妈】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红丝绒戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

红丝绒蛋糕很惊艳，美美的爱心形状，很适合情人节的主题。方子以普通的戚风为主，只是多加了几克红曲米粉，颜色很靓丽耀眼，大家放心参考。

红丝绒戚风蛋糕主厨：满宝妈妈

第十八步：出炉。

第十二步：取一半蛋白霜入蛋黄糊中。

第十七步：送进预热好的烤箱内，175度上下火烤30分钟。

第十九步：倒扣晾凉。

第七步：打至泡沫细腻时再加入20克糖。

第十三步：翻拌均匀，不能画圈以免消泡，一定要用上下翻拌的手法，像炒菜一样。

第二十步：脱模。

第十步：继续打。

第十一步：打至干性发泡，能拉出小尖角的状态。

第八步：继续打。

第九步：打至纹路清晰，接近理想状态时再加入20克糖。

第四步：搅拌至均匀细腻顺滑的状态。

第六步：继续打。

第十五步：用同样的手法再次翻拌均匀，烤箱预热175度。

第十四步：将上一步得到的混合物倒入剩下的一半蛋白霜中。

第一步：取两个无油无水的盆，将蛋清蛋黄分离。

第十六步：将蛋糕糊倒入心形的模子，磕几下震出气泡。

第三步：筛入低粉和红曲米粉，准备搅拌。

第二步：在蛋黄盆中加入10克白糖，牛奶和玉米油。

第二十一步：在表面撒点椰蓉。

第五步：开始打蛋白，打至粗泡时加入20克的糖。

第二十二步：装盘就可以吃啦。

红丝绒戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

烘烤时间和温度随着自家烤箱的脾气灵活调整。

菜谱标签：烘焙

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