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盒子蛋糕

菜谱编号：275-127

盒子蛋糕是【我是一只幸福猪】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盒子蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我用的是蛋糕卷的方子做的夹层，因为这个方子做出的成品特别柔软，即使放凉了也一样松软。

烤蛋糕卷的容器是烤箱自带的烤盘32cm×28cm，这个量可以做大约四个13cm×9cm的盒子蛋糕，还有剩下。

盒子蛋糕的优点是分量小，比较便于携带，适合上班，郊游。

盒子蛋糕主厨：我是一只幸福猪

第十步：一次性筛入粉类，切拌均匀。

第一步：15克黄油和35克鲜奶，隔水加热到70度，保温待用。

第五步：加入40度的蜂蜜，

第九步：取一半蛋白到蛋黄中，切拌均匀。

第十一步：切拌中加入抄底动作，充分拌匀。

第十四步：加入保温70度的黄油鲜奶液，切拌均匀。

第十八步：常温后的蛋糕体根据盒子尺寸，用刀切出合适大小，我的盒子比较矮，我把蛋糕层剖成了两半。先铺一层蛋糕。

第十三步：快速切拌均匀。

第十七步：淡奶油加白糖打发后，装入裱花袋中备用。

第四步：蛋黄加糖，搅打均匀。

第七步：准备好蛋清和砂糖。

第六步：用手抽搅打至颜色变浅。

第二步：烤盘铺好油纸。

第十九步：挤入一层淡奶油。

第八步：砂糖分三次加入到蛋清中，电动打蛋器一直用低速，打到长弯钩状。预热烤箱。

第十六步：180度，中层，15分钟。出炉后移到烤网上，稍冷却后揭去油纸。

第二十步：再铺一层蛋糕体。

第二十二步：上面摆放自己爱吃的水果，冷藏后食用效果最佳。

第十五步：倒入烤盘中，进烤箱前在桌上震一下，震出面糊中的大气泡。

第二十一步：再挤入奶油，我用的是玻璃饭盒比较矮，只能做两层的。

第十二步：把拌好的面糊再倒回蛋白中。

第三步：称出64克低粉，6克抹茶粉。搅拌均匀后过筛一次。

盒子蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、打发蛋清时，电动打蛋器最好一直用低速档，打发的蛋白细腻不易消泡。
2、放在盒子蛋糕中的水果适宜选用软不易氧化的，草莓，蓝莓，芒果，黄桃，榴莲，猕猴桃……

菜谱标签：烘焙

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