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盒子蛋糕

菜谱编号:275-127
盒子蛋糕是【我是一只幸福猪】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盒子蛋糕”。
盒子蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我用的是蛋糕卷的方子做的夹层,因为这个方子做出的成品特别柔软,即使放凉了也一样松软。

烤蛋糕卷的容器是烤箱自带的烤盘32cm×28cm,这个量可以做大约四个13cm×9cm的盒子蛋糕,还有剩下。

盒子蛋糕的优点是分量小,比较便于携带,适合上班,郊游。

盒子蛋糕主厨:我是一只幸福猪

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
无盐黄油:15克糖:蛋清65克+蛋黄15克
鲜奶:35克蛋黄:120克
低粉:64克蜂蜜:30克
蛋清:160克抹茶粉:6克
辅助料用量
淡奶油:150克白砂糖:30克
草莓:若干--

盒子蛋糕的做法步骤

  • 第十步:一次性筛入粉类,切拌均匀。
  • 第一步:15克黄油和35克鲜奶,隔水加热到70度,保温待用。
  • 第五步:加入40度的蜂蜜,
  • 第九步:取一半蛋白到蛋黄中,切拌均匀。
  • 第十一步:切拌中加入抄底动作,充分拌匀。
  • 第十四步:加入保温70度的黄油鲜奶液,切拌均匀。
  • 第十八步:常温后的蛋糕体根据盒子尺寸,用刀切出合适大小,我的盒子比较矮,我把蛋糕层剖成了两半。先铺一层蛋糕。
  • 第十三步:快速切拌均匀。
  • 第十七步:淡奶油加白糖打发后,装入裱花袋中备用。
  • 第四步:蛋黄加糖,搅打均匀。
  • 第七步:准备好蛋清和砂糖。
  • 第六步:用手抽搅打至颜色变浅。
  • 第二步:烤盘铺好油纸。
  • 第十九步:挤入一层淡奶油。
  • 第八步:砂糖分三次加入到蛋清中,电动打蛋器一直用低速,打到长弯钩状。预热烤箱。
  • 第十六步:180度,中层,15分钟。出炉后移到烤网上,稍冷却后揭去油纸。
  • 第二十步:再铺一层蛋糕体。
  • 第二十二步:上面摆放自己爱吃的水果,冷藏后食用效果最佳。
  • 第十五步:倒入烤盘中,进烤箱前在桌上震一下,震出面糊中的大气泡。
  • 第二十一步:再挤入奶油,我用的是玻璃饭盒比较矮,只能做两层的。
  • 第十二步:把拌好的面糊再倒回蛋白中。
  • 第三步:称出64克低粉,6克抹茶粉。搅拌均匀后过筛一次。
  • 盒子蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、打发蛋清时,电动打蛋器最好一直用低速档,打发的蛋白细腻不易消泡。
    2、放在盒子蛋糕中的水果适宜选用软不易氧化的,草莓,蓝莓,芒果,黄桃,榴莲,猕猴桃……

    菜谱标签:烘焙

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