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清蒸翘嘴鱼

菜谱编号:275-316
清蒸翘嘴鱼是【淘宝万绿农夫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸翘嘴鱼”。
清蒸翘嘴鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一道颜值爆表的美味,不过对于动手能力不强的人,难度有点大,就是刀功要花上不少时间!

清蒸翘嘴鱼主厨:淘宝万绿农夫

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
翘嘴鱼:500克--
辅助料用量
料酒:3ML大葱:1断
生抽:5ML樱桃:1个
青椒:1断萝卜叶:1棵
胡萝卜:1断--

清蒸翘嘴鱼的做法步骤

  • 第三步:切好用刀慢慢从侧面推到鱼底下去,把鱼平抬到盘子上就完成一半了。
  • 第二步:然后把鱼头鱼尾先用刀分好展开,然后用刀慢慢从肚子往背部平着开上去,把整条鱼切开,开到背部留层皮的感觉后平按在案板上,两边的肚皮肉朝上,可以用重又一平的东西压着另半边,没压的半边就用刀,慢慢地切小块,注意不能切的太靠近背部,两边切的位置大小都要一致,也要切均匀对称才好看,下刀要慢,准,切好之后就换一边切,最后尾巴要小心,容易失误。
  • 第一步:把鱼去鳞,洗净,開肚要正,刀尖撬起魚腮把腮挖出來,然后把鱼肠清理干净,倒上料酒摸匀,然後放盐,然后把鱼头与鱼身半分离,就是鱼头切掉,但不能切完,头后脑留些皮连着鱼背。
  • 第五步:鱼蒸好以后端出来,倒上生抽,炸好的高温油泼上去就可以了。
  • 第四步:将姜,青椒,葱,胡萝卜切成丝,放到鱼背上,然后下锅蒸8分钟。
  • 清蒸翘嘴鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    加工并不是很难,慢一些,细心点就可以的。

    菜谱标签:热菜家常菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的清蒸翘嘴鱼。

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