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日本棉花蛋糕

菜谱编号:275-341
日本棉花蛋糕是【star时光】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“日本棉花蛋糕”。
日本棉花蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做了2条吐司,孩子爸说想吃土司夹蛋糕了,于是今天用褐麦粉做了12个鸡蛋的棉花蛋糕,保证管够哈哈~

日本棉花蛋糕主厨:star时光

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛奶:160克白糖:120克
玉米淀粉:32克褐麦粉:128克
鸡蛋:12个食用油:120克
辅助料用量
盐:2克白醋:几滴

日本棉花蛋糕的做法步骤

  • 第一步:准备材料
  • 第七步:蛋白加醋
  • 第二步:将褐麦粉、盐和玉米淀粉混合
  • 第十二步:上下震动几下模具,震出大泡
  • 第五步:加入粉类拌匀,待凉至40度左右时分次倒入鸡蛋糊拌匀
  • 第十五步:弹性十足的棉花蛋糕
  • 第八步:分三次加糖打发至有鸟嘴状
  • 第四步:锅内放油,烧热至180度左右关火
  • 第十步:再倒入剩余的蛋白糊中拌匀
  • 第六步:拌好的蛋糊是无颗粒可流动状态
  • 第十三步:烤箱120度第二层嫩烤20分钟,转110度嫩烤52分钟,再转上下火180度烤8分钟上色即可(没有嫩烤箱的水浴法去烤制)
  • 第三步:两个全蛋和10个蛋黄混合,加入牛奶拌匀
  • 第十四步:凉后切块
  • 第十一步:将蛋糊倒入垫有油纸的深盘中
  • 第九步:取三分之一蛋白到蛋黄糊内切拌均匀
  • 日本棉花蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    出炉倒扣,冷却切块

    菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的日本棉花蛋糕。

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