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《三生三世枕上书》同款糖醋鱼~茄汁糖醋鱼

菜谱编号:501-495
《三生三世枕上书》同款糖醋鱼~茄汁糖醋鱼是【吴妈厨房】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“《三生三世枕上书》同款糖醋鱼~茄汁糖醋鱼”。
《三生三世枕上书》同款糖醋鱼~茄汁糖醋鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

还记得电视剧《三生三世枕上书》的里面出镜率最高的美食糖醋鱼吗?最近电视剧重温,突然想来复制一下,成品尝了一下,酸甜可口的肉质鲜嫩,搭配上外焦里嫩的口感,沾上一口茄汁糖醋,这味道果然应了那句--“人间烟火味,最抚凡人心”。

《三生三世枕上书》同款糖醋鱼~茄汁糖醋鱼主厨:吴妈厨房

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲈鱼:1条--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量--

《三生三世枕上书》同款糖醋鱼~茄汁糖醋鱼的做法步骤

第一步:将鲜活鲈鱼让店家帮助处理,回家洗净后沥干水分,鱼的两面用刀分别划几道口子,以方便入味;葱和姜分别切成葱段和姜片。(分成二份,一份腌制另一份爆她)

《三生三世枕上书》同款糖醋鱼~茄汁糖醋鱼做法第一步骤

第四步:去掉葱段和姜片,用厨房纸将鱼身上的水分吸干。锅内放油烧热,放入葱姜先爆香后捞出,鲈鱼用中小火煎制,待一面定型变色后,再翻到另一面煎制,取出装盘备用。

《三生三世枕上书》同款糖醋鱼~茄汁糖醋鱼做法第四步骤

第五步:锅内加少许油放入番茄酱小火翻她均匀,再调入糖、柠檬汁、白醋、少许盐和1匙料酒混合她香。加入一碗热水烧开,然后把鱼放入锅中继续中小火加热。期间翻面一次,用勺子舀起多余汤汁淋到鱼身上,使鱼更加入味,最后把淀粉用水化开倒入锅里,轻轻搅拌一下收汁。

《三生三世枕上书》同款糖醋鱼~茄汁糖醋鱼做法第五步骤

第七步:一道美味的茄汁糖醋鱼就完成了,肉质细嫩、酸甜开胃!

《三生三世枕上书》同款糖醋鱼~茄汁糖醋鱼做法第七步骤

第二步:准备好全部食材和辅料。

《三生三世枕上书》同款糖醋鱼~茄汁糖醋鱼做法第二步骤

第六步:将煮好的鱼盛到盘中,再把锅中剩余的茄汁汤浇汁,淋在鱼身上,上面撒香菜段装饰一下。

《三生三世枕上书》同款糖醋鱼~茄汁糖醋鱼做法第六步骤

第三步:将鲈鱼放入盘中,加入2勺料酒和适量的盐,然后给鱼来个“全身按摩”,再把一部分葱段和姜片放在鱼身上和肚子里,腌制二十分钟左右。

《三生三世枕上书》同款糖醋鱼~茄汁糖醋鱼做法第三步骤
《三生三世枕上书》同款糖醋鱼~茄汁糖醋鱼做法技巧/窍门/补充说明:

1)煎鱼时油锅要烫,一定要用不粘锅,一面煎透再翻面煎透。
2)制作糖醋鱼最关键的一步就是一定要调好糖醋汁,材料就只需要三种。分别是白醋、番茄酱、白糖,使用比例分别是2:2:3。柠檬汁可以去腥提鲜,使鱼的口感更加美味。
3)购买鱼最好是挑鲜活的少刺的鲈鱼或桂鱼,比较鲜嫩,鱼肉多口感好。

相关食材:

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的《三生三世枕上书》同款糖醋鱼~茄汁糖醋鱼。

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