第六步：再在案板上撒上少许高粉，将面擀成长方形，再折叠成三折，松弛10分钟。（重复第4、5步，炒一共叠了两次被子，也可以叠三次）
第十三步：在蛋清液上撒上适量的砂糖。
第五步：将面片折成三折，松弛10分钟。
第四步：将面团取出，案板上撒少许高粉，擀成长方形。
第十步：将红薯片按图中样子摆在酥皮上，每排红薯间要留1厘米左右的空隙。
第十四步：放入预热好的烤箱，180度烤15分钟。(温度和時间根据自家烤箱情况掌握）
第十二步：在酥皮和红薯表面刷上一层蛋清液。
第一步：低粉放入盆中，黄油切小块软化后放入面粉中。
第七步：将面擀成宽10厘米左右的长方形，薄厚根据自己喜好掌握。盖上保鲜膜，松弛20分钟。
第二步：用手或切刀将黄油和面粉搓匀。
第十一步：用刀沿红薯的空隙将酥皮切块。
第九步：用叉子在松弛好的面皮上叉些小洞，防止烘烤時鼓起。
第三步：加入适量清水揉成面团（不用揉光滑，成团即可），放入保鲜袋，放入冰箱冷藏松弛一小時。
第八步：红薯去皮洗净后，切成2-3毫米厚的片。
