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芹菜馅煎饺

菜谱编号:275-697
芹菜馅煎饺是【黄豆豆的一家】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芹菜馅煎饺”。
芹菜馅煎饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这次春节回家,发现菜地里种了一大块香芹,平时除用来做配菜和包饺子外家里人很少吃,考虑到孩子爸爱吃芹菜馅饺子,回北京时特意带了一些回来包饺子。

芹菜馅煎饺主厨:黄豆豆的一家

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:(面团材料)680克清水:300克
鸡蛋:(1个)35克盐:1克
辅助料用量
猪肉:(馅料材料)500克芹菜:1大把
蚝油:1勺生抽:1勺
清水:适量盐:适量
油:少许--

芹菜馅煎饺的做法步骤

  • 第三步:加入适量水顺着一个方向搅拌,搅拌至顺滑时加耗油、生抽、食用油、盐拌均匀
  • 第八步:分成若干个小面团
  • 第一步:将面团材料(面粉680g、清水300g、鸡蛋1个(35g)、盐1g)全部放面包机桶中,启动和面程序,等待面包机停止工作后和面完成
  • 第十四步:中火烧至听不到锅中有水声时,打开锅盖,滴入几滴油小火慢慢煎至饺子表皮没水份出锅
  • 第十一步:按自己喜欢的样式包成饺子形状
  • 第七步:取一部分面团揉成长条
  • 第十三步:煤气灶开火,放上平底锅,烧热后倒入大半碗开水到锅中,快速盖上锅盖
  • 第十步:加入适量的馅料
  • 第四步:芹菜洗净后沥干水份
  • 第九步:取其中一个小面团蘸上少许手粉,将面团擀成圆形的饺子皮
  • 第十五步:饺子出锅后,用醋、酱油、香油、剁椒等调味,吃的时候直接蘸着
  • 第六步:切好的芹菜放入肉馅中拌均匀后加少许盐再次拌均匀
  • 第五步:芹菜切细
  • 第二步:猪肉洗净后剁成肉馅
  • 第十二步:平底锅清洗干净,烧干水份后刷上少许油,再放入饺子
  • 芹菜馅煎饺做法技巧/窍门/补充说明:

    1、揉面时加入少许盐和鸡蛋,饺子皮更有韧性
    2、面揉好后,要放置放半小时后再包,皮的柔软性更好
    3、饺子放锅中加入水后,要快速盖锅盖,利用水蒸汽加速饺子快速熟
    4、煎的时候,开始中火,快出锅前改小火

    菜谱标签:家常菜主食饺子
    相关食材:芹菜

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