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台湾卤肉饭

菜谱编号:277-315
台湾卤肉饭是【sardine_zhang】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“台湾卤肉饭”。
台湾卤肉饭
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:600克洋葱:1头
鲜香菇:5头鸡蛋:4个
辅助料用量
姜:适量酱油:2匙
料酒:4匙生抽:2匙
冰糖:15粒--

台湾卤肉饭的做法步骤

  • 第九步:中间加入煮好的去壳鸡蛋,加入适量的盐,加盖焖30~40分钟;
  • 第一步:五花肉一斤二两,改刀切片,再切丁;
  • 第六步:炸洋葱的油继续加热,下入肉丁,煸炒一段时间直到肉丁表面成一些金黄色;如果煸出的油比较多,可以倒出来一些;然后再下入香菇丁和冰糖,继续炒;
  • 第十步:肉丁完全烂了以后,就可以出锅了,想更入味,继续焖也可以,注意水不要太少;
  • 第三步:洋葱头简单切丝;
  • 第四步:鲜香菇切丁;
  • 第七步:炒一段时间,冰糖完全融化,也有香气出来了,可以烹一些料酒,加一些生抽
  • 第八步:加入开始炸好洋葱丝、加入少许酱油(根据喜好控制量)翻炒均匀,就可以加入事先准备好的热水;
  • 第十一步:成品。
  • 第二步:五花肉切好丁以后,姜切成末加上料酒拌在一起;
  • 第五步:炒锅加热下油,可以多一些,把洋葱下锅,逐渐把洋葱炸焦,盛出来;
  • 台湾卤肉饭做法技巧/窍门/补充说明:

    1、炸洋葱不可少,一是可以去肉腥,二是随着炖煮,洋葱会化掉,增加汤汁的浓稠度;
    2、台湾卤肉是咸甜口儿的,所以冰糖的量不能小,如果甜度小了,就不正宗了。

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