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麻辣鸡丝

菜谱编号:277-634
麻辣鸡丝是【厨娘宋宋】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣鸡丝”。
麻辣鸡丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

适合人群

一般人群均可食用。

1·老人,病人,体弱者更宜食用。

2·肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人,应该多吃鸡胸肉。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食。

食用方法

1·想限制热量,且提心肥胖或糖尿病的人们,与想减少肝脏及胃肠等内脏器官负担的人们,最好少摄取脂肪及肉类,而改吃鸡胸肉,以煮或蒸来料理,而不要用油调理。

2·由于是属于低脂肪、高热量的部位,因此经过加热之一,便于冷冻保存。可用塑胶包好放在冰箱保存。而做成鸡汤或菜时,即可每天摄取到高蛋白的食物。

3·鸡胸肉做成的沙拉菜,不会使动物性脂肪摄取过量,也可减少调味酱的使用,而降低胆固醇,发挥植物油的优点。

4·高蛋白、低脂肪的鸡胸肉,应以煮或蒸的方式,才可食用到营养较高的肉。

麻辣鸡丝主厨:厨娘宋宋

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡脯肉:300克--
辅助料用量
辣椒粉:四茶匙白芝麻:10克
八角:四个生姜:六片
葱:六根胡椒粒:十五粒
花椒:一小把料酒:两茶匙
食用油:适量生抽:三茶匙
花椒油:半茶匙香醋:一茶匙
蒜末:适量--

麻辣鸡丝的做法步骤

第三步:利用煮鸡脯肉的時间来准备辣油,准备一个大碗放入四茶匙辣椒粉,白芝麻,用两茶匙食用油拌匀备用

麻辣鸡丝做法第三步骤

第十一步:麻辣鲜香

麻辣鸡丝做法第十一步骤

第七步:煮好的鸡脯肉用手撕成丝

麻辣鸡丝做法第七步骤

第二步:加入没过鸡脯的水大火煮来改中火烧二十分钟

麻辣鸡丝做法第二步骤

第八步:准备一个小碗放入蒜末,葱花,半茶匙花椒油,三茶匙生抽,一茶匙香醋,三茶匙芝麻红油调匀备用

麻辣鸡丝做法第八步骤

第四步:起油锅倒入适量的油烧至七成热下花椒八角炸香关火备用

麻辣鸡丝做法第四步骤

第一步:鸡脯肉洗净加入姜,葱结,花椒粒,胡椒粒,料酒两茶匙,盐三分之一茶匙

麻辣鸡丝做法第一步骤

第十步:成品

麻辣鸡丝做法第十步骤

第六步:煮好的鸡脯肉捞出凉冷备用

麻辣鸡丝做法第六步骤

第五步:待油冷确至五成热時倒入准备好的辣椒里芝麻红油就做好了(拌鸡丝用不了这么多,多做點可以用来拌菜,拌面都可以)

麻辣鸡丝做法第五步骤

第九步:将调好的调味料倒入鸡丝拌匀即可食用

麻辣鸡丝做法第九步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麻辣鸡丝。

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