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小兔子酸奶面包

菜谱编号:277-942
小兔子酸奶面包是【雅雅杨小厨】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小兔子酸奶面包”。
小兔子酸奶面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

软萌小兔子一样采用一次发酵,完全不会逊色于二次发酵的面包,做此方子前请先仔细看看过程,以免做的过程手忙脚乱的哦

小兔子酸奶面包主厨:雅雅杨小厨

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:250克酸奶:95克
鸡蛋:1个水:55克
白砂糖:25克酵母粉:3克
盐:2克黄油:15克
辅助料用量
红豆沙:适量--

小兔子酸奶面包的做法步骤

  • 第十一步:松弛好的小面团搓成兔耳朵
  • 第十四步:色素笔,或者巧克力来画小兔子表情
  • 第八步:收口包好
  • 第十三步:事先预热烤箱上火130度下火120度10分钟,再把面包送进烤箱烘烤20分钟
  • 第四步:面团总量是515分成36克12个,让其松弛20分
  • 第十六步:成品
  • 第六步:红豆沙分好揉圆备用
  • 第十步:二发完成
  • 第五步:再分小兔子的耳朵,各为1·5克,松弛备用
  • 第十二步:搓好码在模具上,各种造型,按喜欢喜好来
  • 第七步:松弛好的面团码好红豆沙
  • 第二步:启动普通揉面菜单25分钟,第一个程序揉完把黄油加入面团中,再继续揉35分钟,可分成两个程序来揉
  • 第三步:适时地检查面筋的强度,把面团小心的伸开,这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜,但是薄膜并不是特别坚韧,还是比较容易破裂,破裂的洞口呈不规则的形状,而不是光滑的圆形,这个时候面团就达到了扩展阶段,这个时候做餐包是可以的了我是选择直接揉至如图扩展状态(这只是个人习惯,其实做整形小面包揉到扩展就可以了)
  • 第九步:码入模具让其发酵
  • 第一步:除黄油之外所有材料都投进面包机
  • 第十五步:成品
  • 小兔子酸奶面包做法技巧/窍门/补充说明:

    面粉的吸水量不同,方子里的水预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:酸奶面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的小兔子酸奶面包。

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