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面包机版自制酸奶

菜谱编号:224-308
面包机版自制酸奶是【oyjw】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“面包机版自制酸奶”。
面包机版自制酸奶

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个配方是我参考了好几个方子总结出来的,第一次做就非常成功。之前一直觉得酸奶很难做,没敢尝试,没想到这次的面包机版酸奶一次成功,老酸奶的浓稠度,但又很顺滑,稍微比外面卖的酸了一点点,乳酸菌的酸度不容小觑啊,把原本甜度刚好的牛奶都变酸了。下次试试用乳酸菌发酵剂的效果。

面包机版自制酸奶主厨:oyjw

菜式制作特点
口味:其他工艺:其他
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
纯牛奶:1000ML原味酸奶:100克
辅助料用量
糖粉:50克(按个人口味调整)--

面包机版自制酸奶的做法步骤

  • 第三步: 酸奶桶放入面包机内,选择酸奶功能
  • 第五步:做好后放入冰箱冷藏24h进行钝化,口感更好。
  • 第四步: 8小时后(我的面包机是自动设定8小时的),奶液呈豆腐脑状,无乳清析出,洁白粘稠,就算成功了。
  • 第二步:将原味酸奶、500ml纯牛奶、糖粉倒入面包机的酸奶桶,用筷子或打蛋器拌匀,再放入剩下的500ml纯牛奶,搅拌半分钟左右,至完全混匀。
  • 第一步:将容器和搅拌用具用沸水浸泡消毒数分钟,然后让容器内的水分自然晾干。
  • 面包机版自制酸奶做法技巧/窍门/补充说明:

    1·如果不放糖粉,口味会更酸,可于食用时加糖或蜂蜜调味,也可放水果粒、果酱等。
    2·酸奶要用原味的,没有添加增稠剂的。
    3·牛奶最好用纯牛奶,高钙或低脂的牛奶会降低成品的凝固效果;而且牛奶千万别用保质期太长的,之前用进口奶做出来的酸奶稀稀拉拉的不成形。
    4·自制的酸奶最好一周内饮用完毕,三天内最佳,这样才能保证酸奶含大量的活性乳酸菌。

    菜谱标签:儿童下午茶小吃
    相关食材:酸奶面包

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