香葱烧豆腐
香葱烧豆腐是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香葱烧豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这道菜是在网上向台湾名厨阿基师学的,在youtube或爱奇艺和youku等视频网都可以找到,他可以说是台湾厨艺界的佼佼者,声望很高,看了他的好多美食视频,发觉他做菜的认真和细腻精神,很多颇有成效的撇步(窍门的意思),是很值我们学习的。他教了观众很多基本知识,很多时候我做菜的感觉都是从他那里来的,还有郭主羲、吴秉承,詹姆士等在《美食凤味》里的表演,象阿基师说的,他们简化了步骤,是专门为婆婆妈妈设计的,值得一看哦。
有时候用最简单最日常的材料做出得适口美味健康的菜肴,这才是高境界,在阿基师及以上提到厨师的视频里很能体现这点。此菜取材广泛,味道浓郁,油少不腻,容易消化,老少咸宜。
说明一下,文章说的大匙和小匙,是指标准量勺,不是我们就餐的那种匙子。
菜式制作特点 | |
口味:酱香 | 工艺:煎 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
中硬豆腐:450克 | 香葱:5棵 |
辅助料用量 | |
酱油:2大匙 | 白糖:1/2小匙 |
胡椒粉:1/2小匙 | 麻油:2小匙 |
香葱烧豆腐的做法步骤
香葱烧豆腐做法技巧/窍门/补充说明:
一、要冷锅冷油慢火来把葱煸香煸出颜色,用不完的葱油可以它用,用来拌面、拌凉菜也是香喷喷的;
二、煎豆腐要大火,时不时晃晃锅;
三、千万不要勾芡,否则封住了葱的味道。
答配菜谱:香葱与豆腐的做法