第四步:切成小碎段,加入盐、香油腌制5分钟左右。
第二步:开水锅中加入适量盐,放入香椿焯烫2分钟捞出。
第三步:入凉开水中浸泡10分钟左右捞出挤干水份。
第六步:洒上拌好的香椿。
第一步:香椿洗净沥干。
第七步:食用前拌匀即可。
第五步:豆腐切块,入沸水中焯烫1分钟捞出,入凉开水中浸泡一下捞出装入盘中。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:拌 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
香椿:1小把 | 嫩豆腐:1块 |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 香油:1勺 |
第四步:切成小碎段,加入盐、香油腌制5分钟左右。
第二步:开水锅中加入适量盐,放入香椿焯烫2分钟捞出。
第三步:入凉开水中浸泡10分钟左右捞出挤干水份。
第六步:洒上拌好的香椿。
第一步:香椿洗净沥干。
第七步:食用前拌匀即可。
第五步:豆腐切块,入沸水中焯烫1分钟捞出,入凉开水中浸泡一下捞出装入盘中。
香椿自带香味,不要放太多。简单的放些盐不会抢了味道。
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