第三步：将茄子洗净，中间不切断，薄厚可根据个人喜好。如果怕不注意切断了的话，建议切的時候下方可放两根筷子。然后将肉馅放入茄子夹层中。
第二步：面粉中加入水、鸡蛋黄后搅拌，成米糊状，注意不能太稀，否则会挂不住。
第四步：挂糊后放入油锅炸，火不要太大，不然容易炸焦。
第一步：肉馅中放入葱姜末、盐、酱油、胡椒面、鸡蛋清 顺時针方向搅拌。放置10分钟左右入味。
炸茄盒
炸茄盒是【todayviolet】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，作者提供了4张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸茄盒”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
家常炸茄盒
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：1个 | 肉馅：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：1个 | 胡椒面：适量 |
| 盐：适量 | 水：适量 |
| 面粉：适量 | 酱油：适量 |
| 葱末：适量 | 姜末：适量 |