第四步：这是酿好的茄盒。
第二步：猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、生粉、鸡粉、生姜、油拌均腌制10分钟。
第五步：热锅，倒油，放入 酿茄盒，小火煎至黄色。
第三步：拌均的馅，酿入茄子中。
第六步：翻转另外一面继续煎，重复二次，这样煎的才均匀，最后放一點酱油，香葱即可。
第一步：茄子切厚片，中间划开，不要切断，清水浸泡5分钟；PS：去茄子黑色。
第七步：香喷喷出锅。
香煎酿茄盒
香煎酿茄盒是【sourcehe】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎酿茄盒”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
香煎酿茄盒是广东客家的一道传统小吃，大街小巷处处可见，香飘四溢，满街都能闻到香味。茄子酿入肉馅，用油煎至金黄色，放入酱油香葱，嘴馋的下朋友放学都围着这些摊位吃吃吃……。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：煎 |
| 耗时：十分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：1根 | 猪肉：300克 |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：6克 |
| 生抽：2ML | 生粉：5克 |
| 鸡粉：1克 | 生姜：2克 |
| 香葱：50克 | -- |
香煎酿茄盒的做法步骤
香煎酿茄盒做法技巧/窍门/补充说明：
1、茄子用清水浸泡能去黑色。
2、茄子要挑选嫩的，煎出才好吃。
3、煎的时候一定要小火，反复翻转二次，这样不易焦，且熟。