第七步:一面的面糊定型后再翻面煎另一面,然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可。
第三步:把土豆泥塞入切好的茄子中;
第五步:,把茄盒放入双面沾满面糊。
第一步:茄子洗净,切成连刀片(两片一组,两片中间的底部不要切断);
第四步:用3大匙面粉和等量水调成稠面糊。
第二步:土豆洗净去皮切成薄片,上锅蒸20分钟左右蒸熟,取出加盐和黑胡椒一起捣成泥;
第六步:锅烧热下适量油,下裹好面糊的茄盒,中火煎;
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
口感香软不油腻,很软,非常适合老人和小盆友吃~
土豆泥做馅很赞,喜欢肉馅的可以换成猪肉糜,或牛肉糜,或者鱼泥都可以。
茄子是软得,喜欢硬的把茄子换成藕,一样的做法,我们老家逢年过节最常做的就是藕夹着猪肉,今天茄子夹着土豆,算是素食版。
最后有让茄子少吸油的小窍门。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:煎 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
茄子:一根 | 土豆:一个 |
面粉:3大匙 | 水:3大匙 |
辅助料用量 | |
盐:少量 | 黑胡椒粉:少量 |
椒盐:适量 | -- |
第七步:一面的面糊定型后再翻面煎另一面,然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可。
第三步:把土豆泥塞入切好的茄子中;
第五步:,把茄盒放入双面沾满面糊。
第一步:茄子洗净,切成连刀片(两片一组,两片中间的底部不要切断);
第四步:用3大匙面粉和等量水调成稠面糊。
第二步:土豆洗净去皮切成薄片,上锅蒸20分钟左右蒸熟,取出加盐和黑胡椒一起捣成泥;
第六步:锅烧热下适量油,下裹好面糊的茄盒,中火煎;
最后附上让茄子少吸油的小窍门:首先把茄子放有少许油的锅中,让一面的面粉糊定型煎熟,马上翻面让另一面淀粉糊也熟,然后就利用温度和茄子表面吸的少量油继续把茄子烘至断生即可,需要翻一次面,很简单,但是注意一定要用不粘锅。
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