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剁椒鱼头

菜谱编号:280-336
剁椒鱼头是【云朵里的那只猫】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。
剁椒鱼头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中午去批发市场买苹果,路过鱼摊儿子说要吃鱼,就买了一条花鲢鱼。

花鲢鱼又叫胖头鱼,大头鱼,鳙鱼。

花鲢鱼的营养价值很高,每一百克花鲢鱼中含有维生素a约为34微克,维生素b1约为0·04毫克,维生素b2约为11毫克,维生素c约为2·65毫克,维生素d约为18毫克。除了丰富而全面的维生素之外,花鲢鱼还含有众多的钙、磷、钾、镁、硒等微量元素,蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量也很高。花莲头部巨大,含有许多不饱和脂肪酸,能够提高大脑机能,降低身体中的血脂。

剁椒鱼头主厨:云朵里的那只猫

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
花鲢鱼:一条--
辅助料用量
大蒜:适量剁椒:适量
生姜:适量食用油:适量
盐:适量料酒:适量

剁椒鱼头的做法步骤

  • 第二步:将鱼头切下,由嘴唇切开两半,抹上少许料酒待用
  • 第五步:放锅上大火蒸20分钟,因为蒸笼太小,我又换了个圆盘????
  • 第四步:把拌好的生姜、大蒜和剁椒均匀的铺在鱼头上面
  • 第三步:把生姜切末,大蒜切末,和剁椒一起拌均匀
  • 第六步:鱼熟以后,锅里放入适量食用油加热至微微冒烟,把热油淋在上面,再撒点小葱增香又好看。
  • 第一步:准备材料
  • 剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明:

    做之前先看一下盘子和蒸笼是否合适,以免后面发现不合适,还要更换盘子。
    往上淋热油时要注意保持适当距离,以免热油溅到身上烫伤。

    菜谱标签:热菜家常菜湘菜
    相关食材:鱼头剁椒

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