【川菜】鱼香肉丝
【川菜】鱼香肉丝是【微米】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【川菜】鱼香肉丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
我家LG最喜欢吃的川菜是宫保鸡丁,第二就是鱼香肉丝了。这两样菜在我家里也是非常受欢迎的,所以也经常做给家人吃。鱼香肉丝的“鱼香”,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪瘦肉:适量 | 春笋:适量 |
水发木耳:适量 | 葱:适量 |
蒜:适量 | 姜:适量 |
辅助料用量 | |
郫县豆瓣酱:适量 | 盐:适量 |
白糖:适量 | 醋:适量 |
酱油:适量 | 胡椒粉:适量 |
肉汤:适量 | 湿淀粉:适量 |
食用油:适量 | -- |
【川菜】鱼香肉丝的做法步骤
【川菜】鱼香肉丝做法技巧/窍门/补充说明:
此菜主料是猪肉,要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒,方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。