【川菜】鱼香肉丝
【川菜】鱼香肉丝是【微米】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【川菜】鱼香肉丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我家LG最喜欢吃的川菜是宫保鸡丁，第二就是鱼香肉丝了。这两样菜在我家里也是非常受欢迎的，所以也经常做给家人吃。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪瘦肉：适量 | 春笋：适量 |
| 水发木耳：适量 | 葱：适量 |
| 蒜：适量 | 姜：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 郫县豆瓣酱：适量 | 盐：适量 |
| 白糖：适量 | 醋：适量 |
| 酱油：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 肉汤：适量 | 湿淀粉：适量 |
| 食用油：适量 | -- |
【川菜】鱼香肉丝的做法步骤
【川菜】鱼香肉丝做法技巧/窍门/补充说明：
此菜主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。