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双椒麻辣鸡

菜谱编号:280-459
双椒麻辣鸡是【双手暖心】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双椒麻辣鸡”。
双椒麻辣鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麻辣鲜香,下酒的好菜。

双椒麻辣鸡主厨:双手暖心

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡:适量--
辅助料用量
尖青辣椒:适量红小米辣:适量
姜:适量蒜:一头
大葱:适量汶川花椒:适量
干辣椒:适量--

双椒麻辣鸡的做法步骤

  • 第七步:直到鸡肉收紧,水汽收干
  • 第十一步:再次用漏勺捞出备用
  • 第十四步:放入红小米辣煸炒出辣味
  • 第二步:青尖椒改刀
  • 第四步:热锅,倒入约鸡肉两倍的油量
  • 第十三步:放入姜葱蒜煸炒出香味
  • 第十九步:起锅前,放入少许白糖,提味,因为之前放入盐了,所以你起锅前尝尝味再进行添加盐分
  • 第二十步:麻辣爽口的鸡肉就出锅啦
  • 第十八步:再次煸炒,让青椒的辣味煸入鸡肉
  • 第一步:新鲜鸡半只,改刀剁小块
  • 第三步:其余配料改刀,备用
  • 第六步:因为有水汽,所以要中火煸炒,把鸡肉的水分收干
  • 第十七步:鸡肉煸炒入味,再放入青辣椒
  • 第十二步:锅里留底油,放入花椒和干辣椒,小火呛香
  • 第十五步:放入鸡肉煸炒
  • 第五步:放入鸡肉进行第一次过油煸炒
  • 第十步:中火煸炒至鸡肉表面发黄
  • 第十六步:中小火煸炒鸡肉入味,期间要三次少量的放入一点盐,让鸡肉入味
  • 第九步:另再起油锅,放入已经煸炒干水分的鸡肉进行二次煸炒,油也要稍微没过鸡肉
  • 第八步:用漏勺捞出
  • 双椒麻辣鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    暖心提示:鸡肉一定要用油慢慢收掉水分,最好不要用焯水的方法,因为那样鸡肉煸炒出来不如用油直接煸炒的香。
    花椒和红小米辣一定要放够量,才出味道。
    如果你喜欢还可以起锅前放点老抽调色。

    双椒麻辣鸡菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【双手暖心】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的双椒麻辣鸡。

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