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鱼香菊花茄子

菜谱编号:028-092
鱼香菊花茄子是【饕餮餮】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香菊花茄子”。
鱼香菊花茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

看了芷菲的常菜新吃—菊花茄子,马上就想做了吃,只是家里的材料和芷菲的材料不尽相同,我又是个不食肉族,所以只能做个改良版。用什么做呢?老一套:搜厨房。边搜边想怎么做会好吃呢……喜羊羊的脑袋开始转、转、转,有了!用烧烤汁做个鱼香味的菊花茄子吧。好了,开工。

鱼香菊花茄子主厨:饕餮餮

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
长紫茄子:两只青椒:一只
白芝麻:10克银耳:几片
辅助料用量
干辣椒:6-8个老陈醋:几滴
调味料用量
烧烤汁:10克白糖粉:3克
干淀粉:3克大蒜:4瓣
鲜姜:一块--

鱼香菊花茄子的做法步骤

  • 第十三步:本来这菜就成了,可是我看了友们的回帖,就又加了一层香香的白芝麻。
  • 第七步:茄子穗蒸好了,用筷子轻轻地拨开。看,有点象菊花了吧。
  • 第三步:银耳水发起来,开水焯一下,切丝备用。
  • 第十一步:先放醋泡的干辣椒,马上放入姜蒜末一起炒开。奇妙的事情发生了,您会闻到鱼香肉丝的那种鱼香味!不过没有那么浓烈,因为我没有炒肉。接下来加白糖粉,加水,烧开,加烧烤汁,再烧开,浇水淀粉,您可以最后滴上小磨香油。我没有滴,是因为我不喜欢小磨香油的浓烈味道。好了!鱼香浓汁大功告成。
  • 第十二步:青椒圈圈撒在菊花茄子里,浇上鱼香浓汁。然后撒上银耳丝。
  • 第八步:干辣椒几只切碎,用几滴老陈醋泡起来。
  • 第十步:热锅凉油,放花椒粒炸香,捞出花椒粒不用。我这个可爱滴小东东,就没有那么多麻烦了,直接在里面炸花椒粒,很轻松的。
  • 第九步:干淀粉一点点,大约3克吧,用水调开。
  • 第六步:茄子切段后再切成穗。大火蒸5分钟。
  • 第二步:茄子两只。
    青椒一只。
    野生银耳几片。(其实是我只有这几片了)
  • 第一步:干辣椒几只。
  • 第四步:青椒切小圈圈,姜蒜切末,姜蒜末切的越碎越好。
  • 第十四步:做法:炒好的白芝麻,稍微的放上一点点盐,0·3克就可以了。用擀面杖擀碎,就撒在菊花茄子上了。没办法,我是老饕啊,有好吃的绝不放过!
  • 第五步:茄子切5公分长的小段。
  • 鱼香菊花茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。
    1·保护心血管、抗坏血酸:
    茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
    2·防治胃癌:
    茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
    3·抗衰老:
    茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

    菜谱标签:素菜
    相关食材:茄子花茄子菊花

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