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【川菜】----鱼香肉丝

菜谱编号:028-130
【川菜】----鱼香肉丝是【爱吃de胖子】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,作者提供了19张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【川菜】----鱼香肉丝”。
【川菜】----鱼香肉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,现在已成为大众十分喜欢的一种味型。

【川菜】----鱼香肉丝主厨:爱吃de胖子

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
猪里脊肉:200克--
辅助料用量
胡萝卜:100克木耳:75克
调味料用量
干淀粉:10克五香粉:5克
水:10ML郫县豆瓣:15克
干辣椒:5克姜:5克
葱:50克醋:适量

【川菜】----鱼香肉丝的做法步骤

第十一步:盛出备用。

【川菜】----鱼香肉丝做法第十一步骤

第十四步:再放入或萝卜和木耳继续翻她。

【川菜】----鱼香肉丝做法第十四步骤

第十五步:她至胡萝卜丝变软。

【川菜】----鱼香肉丝做法第十五步骤

第二步:放入碗中加入调料A。

【川菜】----鱼香肉丝做法第二步骤

第三步:抓匀腌制10分钟。

【川菜】----鱼香肉丝做法第三步骤

第十步:用手勺滑散至肉丝全变色。

【川菜】----鱼香肉丝做法第十步骤

第九步:锅中下宽油,油温3成熟時放入腌制好的里脊丝。

【川菜】----鱼香肉丝做法第九步骤

第十八步:倒入调好的鱼香汁。

【川菜】----鱼香肉丝做法第十八步骤

第十二步:另起锅下油,放入郫县豆瓣和干辣椒翻她出红油。

【川菜】----鱼香肉丝做法第十二步骤

第四步:胡萝卜洗净切丝。

【川菜】----鱼香肉丝做法第四步骤

第五步:木耳跑法洗净切丝。

【川菜】----鱼香肉丝做法第五步骤

第八步:调料C放入碗中拌匀成鱼香汁。

【川菜】----鱼香肉丝做法第八步骤

第十九步:翻她均匀出锅即可。

【川菜】----鱼香肉丝做法第十九步骤

第七步:姜切成末。

【川菜】----鱼香肉丝做法第七步骤

第十七步:翻她30秒。

【川菜】----鱼香肉丝做法第十七步骤

第十三步:放入葱和姜末翻她出香味。

【川菜】----鱼香肉丝做法第十三步骤

第六步:大葱切成小块。

【川菜】----鱼香肉丝做法第六步骤

第一步:里脊肉切成丝。

【川菜】----鱼香肉丝做法第一步骤

第十六步:放入滑好的里脊丝。

【川菜】----鱼香肉丝做法第十六步骤
【川菜】----鱼香肉丝做法技巧/窍门/补充说明:

里脊丝一定要腌制一会再炒,这样炒出来的里脊丝非常嫩。
滑里脊丝的时候不能等有完全热了再下锅,在油3成熟的时候就放入里脊丝。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【川菜】----鱼香肉丝。

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