【川菜】辣子鸡
【川菜】辣子鸡是【XW香水百合】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【川菜】辣子鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
辣子鸡是一道家喻户晓的川菜，主料为仔公鸡，肉质鲜嫩，味道浓厚，色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆，深受大众的喜爱。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：爆 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 仔公鸡：一只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干辣椒：100克 | 花椒：40克 |
| 豆瓣酱：5克 | 葱：5克 |
| 姜：5克 | 蒜：10克 |
| 黄酒：10克 | 盐：8克 |
| 白糖：5克 | 生抽：8克 |
| 胡椒粉：5克 | 熟芝麻：3克 |
| 鸡精：5克 | 淀粉：15克 |
| 油：1000克 | -- |
【川菜】辣子鸡的做法步骤
【川菜】辣子鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸡肉腌制时要一次把盐调好，不然炸出后炒制时再加盐不易入味。
2、炸鸡的油温要高，才能让鸡肉外焦里嫩。
3、辣椒可以多放些，怕辣的选择不太辣的干辣椒，并且不要把辣椒切开，这样辣味小些，又能找到在辣椒里找鸡的感觉。