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辣炒花蛤

菜谱编号:282-081
辣炒花蛤是【钰君私厨】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣炒花蛤”。
辣炒花蛤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我家老公每次去饭店就特别喜欢炒花蛤,我吃了几次感觉饭店里面做的放了太多的调料,一点也吃不到海鲜的鲜味,所以我做了好几次试验,用豆瓣酱或者蒜蓉辣酱都炒过,找了好几个人试吃,他们都说放了不放豆瓣酱和蒜蓉辣酱的好吃,所以我就发明了这款只用辣椒来调味的辣炒花蛤,我选择辣椒都选择比较辣的,因为不辣的辣椒炒出来的味道不够,这款辣炒花蛤非常的鲜美,特别的好吃,我每次做这道菜,我老公都能多吃几碗米饭。

辣炒花蛤主厨:钰君私厨

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
花蛤:500克--
辅助料用量
干辣椒:6-7个大葱:2颗
盐:2勺蚝油:10克
蒸鱼豉油:10克料酒:1大勺

辣炒花蛤的做法步骤

  • 第五步:等干辣椒变糊之后,下入大葱段翻炒。
  • 第四步:锅里放油烧热,放入干辣椒,煎一会儿。
  • 第八步:这样就可以出锅了。
  • 第二步:锅里放水烧开,倒入花蛤,用漏勺翻动,等到所有花蛤都微微张口,关火。
  • 第三步:呈到放有凉水的盆里,用水清洗两遍,这样做花蛤清洗的更加干净,因为用盐水浸泡,花蛤不能吐出的全部的沙子和脏东西。
  • 第一步:刚买回来的花蛤,用清水先搓洗2遍,把花蛤表面清洗干净,换上干净的水,往水里放2勺盐,浸泡3个小时左右,中间隔20分钟换一次盐水。
  • 第七步:等到所有花蛤全部张口以后,翻炒一会儿关火。
  • 第九步:成品图。
  • 第六步:下入控干水分的花蛤,一直翻炒,中间放入料酒、盐、蒸鱼豉油等调料,盖上锅盖,大火煮开。
  • 相关食材:花蛤

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