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中意你炒饭

菜谱编号：282-190

中意你炒饭是【小橘儿～】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“中意你炒饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

为什么叫这么个甜腻的名字呢(づ●─●)づ

其实是小橘儿耍了个滑头：在台式炒饭的基础上，加入茄汁、黑胡椒粉的亚平宁元素。

跨越欧亚大陆的中式、意式风情一见如故，鲜香热烈的宝岛海风与明媚活泼的地中海阳光尽情碰撞，迸发着初恋般的清新气息扑面而来。

中意你炒饭主厨：小橘儿～

第三步：把剩下的蛋黄和另一个鸡蛋打散，起锅小火烧热，入蛋液快速炒散，注意要快，锅铲的尖角在锅底顺时针滑动直到蛋液凝固，再用刃部迅速切碎，出锅

第六步：锅底留油，开大火入米饭快速炒开，倒入茄汁，炒至茄汁均匀包裹住米粒，木耳、肉丁、鸡蛋一起入锅拌匀，撒上葱花、五香粉和黑胡椒粉再次拌匀即可出锅。

第一步：小锅加水煮开，放入洗净的番茄烫三分钟去皮，切丁备用。泡发的木耳入水汆烫变软，捞出沥干切碎。葱、大蒜切碎。

第四步：番茄丁入锅，根据自己口味加番茄酱和白砂糖炒至浓稠细腻的酱状盛出（注意番茄酱和糖只是提味，别放多了抢戏哦！口味轻的可以不加）

第五步：锅底留油，开中火入蒜末爆香20秒，把腌好的肉丁入锅迅速滑炒开，至肉断生变白，入木耳继续翻炒至软塌盛出

第二步：肉切丁（猪肉牛肉都可以）装小碗，放入一个鸡蛋的蛋清，轻揉摔打，直到蛋清被完全吸收，这个动作可以让肉质更嫩，从此告别不健康的嫩肉粉哦。接着放生抽和沙茶酱，腌制8到10分钟

中意你炒饭做法技巧/窍门/补充说明：

1·因为要炒的食材比较多，稍不注意就会放进去很多油，一定要谨慎控制油量，谨防真的吃得“白白胖胖”～(￣▽￣～)~
2·葱不比蒜，一定不能炒得太熟，所以最后放。熬葱油的不算
3·米饭最好用剩饭，因为水汽少，不容易粘锅，这一点对新手和喜欢少油的妹纸来说尤其重要呢！

菜谱标签：家常菜主食炒饭

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