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清蒸鲽鱼

菜谱编号:283-153
清蒸鲽鱼是【冬季心情】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸鲽鱼”。
清蒸鲽鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

阿拉斯加野生鲽鱼片,去骨去刺,适宜老人、孩子食用,用清蒸的方式可以最大程度的保留鱼的鲜味和原味。鲽鱼片加清蒸,吃得好过瘾。

清蒸鲽鱼主厨:冬季心情

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
蝶鱼:350克--
辅助料用量
葱:1段盐:1克
姜:5克花椒粒:10粒
蒸鱼豉油:20克干辣椒:2克
食用油:8克香葱:2克

清蒸鲽鱼的做法步骤

  • 第六步:蒸鱼的盘子取出后,将葱姜片夹出来,盘子里的水分倒掉(很腥,必须倒掉)。
  • 第一步:原料:鲽鱼片、干辣椒、葱、姜。
  • 第三步:将葱姜的一部分切片,一部分切丝。
  • 第九步:撒上香葱叶即可,看看成品吧。
  • 第四步:将切成片的葱姜垫在盘底,鲽鱼段摆在上面,剩下葱姜片放在鱼身上。准备蒸锅,水开后将盘子放入锅中蒸8分钟。
  • 第五步:干辣椒用剪刀剪成小段备用。
  • 第七步:鱼身上淋上蒸鱼豉油,将葱、姜、干辣椒丝摆在鱼身上。
  • 第八步:炒锅中加入油,花椒粒炸香后捞出,将热油淋在葱姜丝上。
  • 第二步:将鱼的两面撒上盐,入底味。
  • 清蒸鲽鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、花椒粒炸香后弃之不用。
    2、蒸鱼的时间要根据鱼的大小来设定,蒸好后可以在锅中闷2分钟再取出。
    3、没有香葱,也可以不用。
    4、因为加了干辣椒,所以有点辣味。
    5、选择鲽鱼片或者鲽鱼段,要选择颜色发白的,比较新鲜。

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