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蒸槐花

菜谱编号:284-780
蒸槐花是【白茶home】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸槐花”。
蒸槐花

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

槐花主要在北方,一般在每年4-5月开花,花期一般为10-15天左右。槐花味苦,性平。具有清热、止血、降压的功效。小时候每年到这个时候。外婆总是蒸槐花给我吃,现在吃槐花,更像是一种回忆了。。

蒸槐花主厨:白茶home

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
槐花:300克--
辅助料用量
食用油:5ML盐:3克
辣椒油:10克蒜:半头
香油:10ML面粉:适量
五香粉:5克--

蒸槐花的做法步骤

  • 第十步:加过面粉后晾十分钟让槐花和面粉融合一下,再加入一些面粉,这样蒸出来的槐花口感不黏。槐花全部均匀裹上面粉,一粒一粒的就行了。可以晃动下盆子使面粉裹均匀。
  • 第七步:加入五香粉,像拌饺子馅一样拌均匀。
  • 第二步:控过水放案板上晾晾
  • 第四步:把槐花叶子和杆挑出来,有些嫩的茎不用挑太仔细,蒸出来口感也很好
  • 第十三步:放蒜臼里加入盐捣成蒜泥,加入香油和辣椒油调成料汁
  • 第八步:少量多次加入面粉
  • 第十六步:喜欢吃辣的可以多放点辣椒油。北方一般喜欢调蒜汁,拌蒸菜特别好吃,如果不喜欢大蒜的味道,可以加生抽和香醋这些自己喜欢的调料,但是以我多年吃蒸菜经验,香油一定要有。跟蒸菜是绝配。。。
  • 第十二步:蒜半头剥皮
  • 第十四步:蒸好的槐花放在干净的锅里晾晾,蒸锅里有蒸汽和水珠,会影响槐花口感。
  • 第五步:晾好的槐花重新放进盆子里
  • 第十五步:盛在碗里,淋上蒜泥汁即可
  • 第九步:用筷子拌均匀,面粉要看情况添加
  • 第一步:新鲜槐花装在盆子里淘洗干净,槐花现在这种没开的花苞是最好吃的。全部开了影响口感
  • 第三步:可以用蒸布把多余水份沾掉。。
  • 第六步:加入食用油
  • 第十一步:大火烧开蒸锅,上了气后再放入槐花,蒸12-15分钟即可,具体看各家蒸锅
  • 蒸槐花做法技巧/窍门/补充说明:

    盐我是捣蒜的时候放的,也可以蒸好出锅的时候放盐。但是切忌一定不能蒸之前放,放了盐槐花会出很多水份,这样蒸出来的槐花太黏,影响口感。。

    相关食材:槐花

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒸槐花。

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