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干锅牛肉芹菜

菜谱编号:285-068
干锅牛肉芹菜是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅牛肉芹菜”。
干锅牛肉芹菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

去超市贪着拣个便宜,买的牛肉不怎么规整,切片和切块都不怎么合适,干脆切条炒芹菜吧,刚好收获了蒜苗,也加了进去,好香哦,为了简化炒菜程序,干脆一锅炒,初学者也容易做到。

干锅牛肉芹菜主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉:200克西芹:300克
蒜苗:75克--

干锅牛肉芹菜的做法步骤

  • 第二步:把西芹背面的丝撕去,改刀成与牛肉条形状大小的条,蒜苗切段,蒜头切片;
  • 第五步:倒入芹菜和蒜苗,点放白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙,快速兜片刻后在锅边淋入白酒1大匙,翻炒几下,加入麻油1小匙,稍翻;
  • 第六步:把菜全部倒入预热了的干锅中,干锅菜就算完成了。
  • 第一步:一、牛肉改刀成条,放生抽1/2大匙、胡椒粉1/4小匙、白糖1/4小匙、姜汁1小匙、苏打粉1/4小匙、白酒1/2大匙,抓腌至手感沾粘,加水淀粉1大匙,抓匀,如果还是太粘稠,可加清水1大匙,抓至水被吸收,最后加菜油1大匙以锁住水分,如果当天食用,静置1-2小时,如果不着急炒,可以用密实盒装好入冰箱;
  • 第四步:把牛肉推在一边留空中间,改大中火,加入豆瓣酱和蒜片,爆香;
  • 第三步:在另一炉上放一锅最后装成菜用,锅放底油以不空烧着锅,开中慢火,另一炒锅放底油,开中火,加入牛肉,推散,炒至六、七成熟;
  • 干锅牛肉芹菜做法技巧/窍门/补充说明:

    一、牛肉将要与豆瓣酱一起炒,腌制时不用放盐,只放适量生抽有点底味,肉就不会过咸了;
    二、豆瓣酱炒菜基本不用放盐,因酱本身很咸的哦,烹调时放适量白糖来提鲜,以免味太寡。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:牛肉芹菜

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