第四步:把打好的鸡蛋液用小漏勺撇掉表层的浮沫(鸡蛋液过滤掉浮沫,蒸出的蛋羹细腻爽滑,表面洁净),倒入准备好的小碗里。
第七步:将肉沫撒在蛋羹表面,淋少许香油,盖锅盖闷1分钟即可。炒的微心公号:个性胜过姿色,关注后即可成为小姿的好友,在制作过程中有任何疑问都可以咨询~它幼嫩无双,用手指轻弹碗边,就可以看到蛋面激起波纹,晃晃悠悠,摇摇欲坠,却依然能保持形状迅速恢复。
第五步:把小碗盖上盖或覆上耐高温保鲜膜(可防止蒸汽水滴低落到碗里)炒用的锡纸,放入蒸锅,大火烧开后蒸5分钟左右。
第六步:在蒸鸡蛋的这个時间里,炒们另起她锅,入适量油热锅后,放入葱姜爆香,入肉糜翻她至变色,加一到两勺的生抽、耗油调味,继续翻她到入味后盛出备用
第一步:把鸡蛋磕进碗里
第三步:小碗里用刷子抹一层香油防止沾碗底
第二步:兑入鸡蛋液体积约1·5倍的温开水(鸡蛋与水的比例在1:1·5左右,做出的蛋羹才会细腻嫩滑。),调入1/4茶匙左右的精盐,然后用力顺一个方向搅打。搅打到蛋液中的鸡蛋清与蛋黄混合成均匀的蛋液。