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孜然鸡心

菜谱编号:286-311
孜然鸡心是【冬天的泥鳅】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“孜然鸡心”。
孜然鸡心

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡心微微的脆感,孜然的撩人味蕾,让人暂时忘掉所有的烦恼

孜然鸡心主厨:冬天的泥鳅

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡心:500克香菜:4棵
辅助料用量
孜然粉:25克生抽:5克
盐:10克鸡精:5克

孜然鸡心的做法步骤

  • 第一步:鸡心上多余的鸡油去掉,用刀将其剖开以便入味,但不要切断。
  • 第四步:油温烧至六七成热,下入鸡心,炸制起硬壳,约一分钟,不要炸久了,否则鸡心失去水分过多,感觉很柴。
  • 第七步:晚上做的,光线暗些,照片不是很美,属于生活照,凑合看吧
  • 第二步:锅上坐冷水,下入鸡心、葱段、姜片,料酒,一点盐,焯制。将浮沫撇净,漏勺捞出,控水
  • 第六步:另起锅,放入一点油润锅,下入鸡心,5克生抽,10克盐,25克孜然中火翻炒,出锅之前撒入香菜翻炒几下,即可出锅装盘
  • 第五步:捞出控油
  • 第三步:撒入玉米淀粉,用筷子搅拌均匀·
  • 孜然鸡心做法技巧/窍门/补充说明:

    焯鸡心,焯肉类都要冷水下锅,以便把血水慢慢排出,放入一点盐,以便学沫报团浮出,好往外撇

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鸡心孜然

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