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自制凉皮

菜谱编号:286-447
自制凉皮是【钰君私厨】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制凉皮”。
自制凉皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏天到了,满大街都是卖凉皮的,就想起来小的时候,爸爸老是用家里面的大铁锅自己做凉皮,所以今天自己试一试,味道也很好吃的。

自制凉皮主厨:钰君私厨

菜式制作特点
口味:微辣工艺:技巧
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
红薯淀粉:200克黄瓜:2根
辅助料用量
盐:2勺生抽:15克
蚝油:5克辣椒油:适量
蒜:3瓣醋:15ML

自制凉皮的做法步骤

  • 第十一步:凉皮里面放入黄瓜丝,放入盐、生抽、耗油、醋、辣椒油、味精、鸡精、蒜搅拌均匀,就可以了。
  • 第六步:等红薯淀粉都凝固了,倒入一些锅里的热水,在锅里继续放着小锅,把红薯淀粉烫熟。
  • 第二步:红薯淀粉里放入清水,用筷子搅拌均匀,等到淀粉全部溶解就可以了。
  • 第四步:我用的吃火锅的小锅,因为两边有把手,做起来比较方便搬来搬去,不会烫熟,也可以用一个浅的铁盘,铁盘最好盘底是平的,淀粉才能分布均匀,小锅外面锅底一定要刷干净。
  • 第十步:我打算晚上吃一点,所以切了几张凉皮。
  • 第三步:拿一个大锅,里面放入清水烧开。
  • 第十二步:一碗凉凉的凉皮就做好了,夏天不爱吃饭,吃点这个正好,可以放到冰箱里冷藏一会儿,更加的凉爽。
  • 第七步:等红薯淀粉变成透明状就是熟了,用筷子一点一点剥下来。
  • 第八步:一张完整的凉皮就做好了,放到干净的盆里,用凉水泡着,中间要勤换水,要翻动凉皮,免得都粘在一起。
  • 第九步:按照以上做法,把所有的淀粉水都做成凉皮,想吃的时候拿出来切成长条。
  • 第五步:水烧开了,放入小锅,小锅会在水面上浮着,等小锅热了,倒入一勺红薯淀粉水,倒入红薯淀粉水之前一定要在搅拌一下,要不然红薯淀粉都沉淀了,晃动小锅,让红薯淀粉均匀分布锅底。
  • 第一步:我用的是红薯淀粉做凉皮,颗粒比较粗,做出来的颜色没有买的那么透亮,最主要是安全、没有添加剂。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制凉皮。

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