当前位置:首页 > 菜谱大全 > 自制河粉

自制河粉

菜谱编号:287-434
自制河粉是【心曲之旅】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制河粉”。
自制河粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

从小吃河粉长大,以前在家乡工作时,一天三餐中必有一餐吃河粉。离开家乡后,总是对家乡的美食念念不忘,每次上街总是寻找家乡的米粉河粉解解乡愁,可是很多时候还是找不到米粉或是河粉的,失望之余,只好自已亲自做河粉了。从网上买来了各种材料,多次反复实验后,得出用水磨大米粉加少量的绿豆淀粉,加上一定量的水,用簸箕蒸制,得出的河粉口感最好,而且水煮时不容易断有韧劲。好的东西肯定要分享啦。喜欢河粉的,可以试试。

自制河粉主厨:心曲之旅

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
水磨大米粉:150克绿豆淀粉:30克
小辣椒末:少量葱:少量
蒜末:少量--
辅助料用量
食用油:适量盐:适量
生抽:适量胡椒粉:少量
鸡精:少量--

自制河粉的做法步骤

第五步:锅中烧开水,放入簸箕,盖上盖,大火蒸3分钟

自制河粉做法第五步骤

第十一步:浇入切好的河粉中,拌匀即可

自制河粉做法第十一步骤

第一步:准备好材料,水磨大米粉和绿豆淀粉的比例为5:1

自制河粉做法第一步骤

第四步:舀一勺米糊倒入簸箕中,转动一下,让米糊均匀辅在簸箕中

自制河粉做法第四步骤

第九步:调入生抽,,加入清水,胡椒粉烧开

自制河粉做法第九步骤

第二步:加入清水,适量的盐,完全搅匀没有颗粒,将米糊静放1个小時。

自制河粉做法第二步骤

第七步:揭下来的河粉涂上食用油,防粘,切小块

自制河粉做法第七步骤

第三步:将簸箕清洗干净,晾干,用毛刷涂上一层油

自制河粉做法第三步骤

第十步:加少量鸡精,撒入葱花

自制河粉做法第十步骤

第八步:热锅凉油,下辣椒和蒜末她香

自制河粉做法第八步骤

第六步:河粉起鼓后,拿出,在河粉四周用小刀或筷子划个圈,方便河粉揭下来

自制河粉做法第六步骤
自制河粉做法技巧/窍门/补充说明:

1、水量是大米粉和淀粉的量的1·2倍
2、大米粉和绿豆淀粉的比例为5:1
3、没有绿豆淀粉用豌豆淀粉代替
4、米糊中加盐是为了河粉更有韧性
5、米粉一定选水磨的
6、簸箕中涂上油是方便将河粉揭下来

菜谱标签:家常菜主食
相关食材:河粉

自制河粉菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【心曲之旅】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制河粉。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜