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焦糖布丁蛋糕

菜谱编号:287-790
焦糖布丁蛋糕是【吾爱烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焦糖布丁蛋糕”。
焦糖布丁蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

焦糖,布丁和蛋糕三种组合的甜点,没错,就是这三种组合使得蛋糕口感多层化,焦糖焦而不腻配合嫩滑的布丁和绵软的蛋糕,这种舌尖上的美妙无法抵挡

焦糖布丁蛋糕主厨:吾爱烘焙

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
牛奶:240克蛋黄:50克
全蛋:120克细砂糖:31克
香草精:几滴--

焦糖布丁蛋糕的做法步骤

  • 第一步:首先做焦糖底,细砂糖跟水倒入小奶锅,放电磁炉上中小火慢慢加入熬煮,中途轻微翻拌煮至焦糖色出现
  • 第十二步:再将蛋黄面糊倒入剩余的蛋白内按照2点至8点钟方向轻拌混合均匀,不要画圈搅拌,也不宜翻拌过长时间,以免面糊消泡
  • 第十五步:烤箱提前预热上下火160度,底部放一盘热水,再架一层烤网,放入蛋糕用水浴法烤50分钟(中途如若发现表面上色太严重可盖上锡纸)
  • 第四步:加入蛋黄跟全蛋液,搅拌均匀,再滴入几滴香草精,增加风味
  • 第三步:接着做布丁层,牛奶加入细砂糖,加热煮至糖融化
  • 第九步:再加入牛奶拌匀成蛋黄糊备用
  • 第七步:加入过筛后的低粉,迅速用手动打蛋器搅拌均在至无颗粒
  • 第十四步: 紧接着再倒入蛋糕面糊,因为蛋糕面糊有气泡比较轻,所以会浮在上面,倒入模具8分满,轻轻刮平表面
  • 第五步:做好的布丁液过筛去杂质,放置一旁备用
  • 第十七步:倒扣过来切块就成这样咯,一勺挖下去,三层不同的口感,我只想说,太美味了
  • 第十六步:烤好的蛋糕出炉冷却后倒扣脱模即可
  • 第六步:最后做蛋糕层,黄油加热融化
  • 第十一步:打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊里边轻拌混合均匀
  • 第八步:加入蛋黄拌匀
  • 第十三步:、最后组合,将布丁液倒入借好了的焦糖上面
  • 第二步:离火后趁热倒入磨具底部,整块面摊开均匀,放凉后就会结起来变硬(如果是活底模就用锡纸包住模具底部,防止流露)
  • 第十步:蛋白中加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡,提起打蛋头有小弯钩出现
  • 第十八步:成品欣赏
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的焦糖布丁蛋糕。

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