菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
冬瓜排骨汤属于美味羹汤，主要原料是排骨、冬瓜，口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘，清热消暑。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪排骨：1000克 | 冬瓜：500克 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 大料：适量 |
| 白醋：适量 | 枸杞：5颗 |
| 胡椒粉：适量 | 花椒：适量 |
| 桂皮：适量 | 香菜：一颗 |
| 大枣：3颗 | 干茴香枝：适量 |
| 盐：适量 | 料酒：适量 |
| 葱：适量 | -- |
第三步：排骨凉水下锅加料酒焯水去血末
第七步：锅开加入大枣，枸杞
第六步：加水，料酒，少许白醋中火烧开转小火慢炖
第一步：配料备好
第八步：中途可以撇去浮油
第十步：排骨炖至熟透（1小時左右）加盐调味，放入冬瓜炖五分钟，为了美观加冬瓜前先把配料拣出
第五步：焯好水的排骨用清水反复冲洗去杂质，沥干水分装入砂锅中
第二步：排骨剁块凉水浸泡去血水，清洗干净
第九步：冬瓜切大块或厚片开水下锅焯一下，捞出用凉水冲一下
第十二步：美味的汤羹开始享用
第四步：配料放入砂锅底部
第十一步：加少许胡椒粉，香菜，出锅
注意：本肴通利之功较强，体质瘦弱者不宜常服。孕妇慎用！
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