第一步:面粉和酵母混合,慢慢加水活成软硬适中的面团。(面粉:水=2:1左右。每500克面粉加5克左右的酵母)发酵至2倍大。
第三步:取出豆腐,不烫手時切小丁。
第五步:粉条提前用冷水泡软,捞出沥干水分。
第十二步:冷水入锅,将包子放在铺有湿布的笼屉上,再次醒发15分钟左右,开中火,上气后,蒸15分钟,焖3—5分钟再出锅。
第七步:将豆腐丁,粉条,葱花放入容器中,加入盐,十三香,辣椒粉和色拉油,搅拌均匀。
第六步:将泡好的粉条切成1cm的小段。
第八步:发酵好的面团取出,排气后,搓成长条。
第二步:老豆腐切成厚约3cm厚的片,放入锅中蒸30分钟。
第四步:葱洗净,切葱花。(个人觉得大葱好吃)
第十一步:按照自己喜欢的样子捏成包子。
第九步:切剂子,擀成中间厚边缘薄的面皮。
第十步:包入适量馅。