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春天的味道(一)—腌笃鲜

菜谱编号:289-123
春天的味道(一)—腌笃鲜是【辰研文化】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“春天的味道(一)—腌笃鲜”。
春天的味道(一)—腌笃鲜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

笃出浓浓的春味·····

春天的味道(一)—腌笃鲜主厨:辰研文化

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
竹笋:500克五花肉:500克
咸五花肉:250克--
辅助料用量
葱:适量姜片:适量
盐:适量味精:适量
黄酒:适量胡椒粉:适量

春天的味道(一)—腌笃鲜的做法步骤

  • 第一步:竹笋鲜五花肉咸五花肉葱、姜片、盐、味精、黄酒、胡椒粉
  • 第二步:鲜猪肉、咸猪肉切成麻将块,竹笋切成滚刀块。
  • 第四步:竹笋也氽水,去除涩味。
  • 第五步:锅内装入鲜肉块、咸肉块、笋块、黄酒、胡椒粉、纯水同煮,大火煮开后撇去油沫,十分钟后开小火炖煮,汤面始终保持微沸状态,一个半小时后放入盐,味精,再转入中火沸腾半小时,即可。
  • 第三步:鲜肉块、 咸肉块先后氽水,在氽水中放入姜片。
  • 菜谱标签:热菜家常菜

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