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泰式柠檬鱼

菜谱编号:289-402
泰式柠檬鱼是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泰式柠檬鱼”。
泰式柠檬鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

此菜是向阿基师学的泰式口味,特地加了新鲜柠檬和鱼露,鱼露的甜、柠檬的酸,酸甜鲜香,鲜味全出来了。

泰式柠檬鱼主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
吴郭鱼:1大条香葱:3-4棵
红椒:1枚绿椒:1枚
辅助料用量
鲜柠檬汁:1大匙鱼露:1大匙
生抽:1·5大匙胡椒粉:1/2小匙
麻油:2大匙--

泰式柠檬鱼的做法步骤

  • 第五步:锅稍烘热,不放油,放鱼下锅烘至表面微微膨胀,十秒钟翻面,另一面如此类推;
  • 第八步:把剩下的汤汁倒入碟里,不要太满,另起锅,锅热后放麻油约2大匙,倒入香葱丝和辣椒丝,翻炒几秒,约4-5成熟,关火,然后平铺在鱼的上面,如成品图,趁热开动哦。
  • 第四步:把葱切成长段再切成长丝,红辣椒、绿辣椒切丝;
  • 第二步:在鱼背的两边各开一刀;
  • 第六步:倒入热水浸至鱼身的一半,加入鱼露1大匙、柠檬汁1大匙,生抽1·5大匙,然后淋在鱼面上,不时用勺子淋淋水,煮8分钟,时间到后用筷子扎扎最厚肉的地方看能不能穿过,如果可以,就证明全熟了,临出锅时撒入胡椒粉约1/2小匙;
  • 第七步:把鱼请起进盘子,保留汤汁;
  • 第一步:把鱼的内膛、鱼腮清理干净,没有腮块和黑膜;
  • 第三步:深至刀感觉触到鱼骨,看图我们可以看见,割得挺深的,因为此类鱼背肉较厚;
  • 泰式柠檬鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    一、汤汁调味时放多少鱼露就放多少柠檬汁,1:1哦;
    二、用麻油起锅攒辣椒香葱丝特别香;
    三、吃完鱼后不要倒掉汤汁,可以用来煮豆腐,好鱼美的味道。

    菜谱标签:热菜泰国菜
    相关食材:柠檬

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的泰式柠檬鱼。

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