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鹌鹑蛋烧排骨

菜谱编号:212-933
鹌鹑蛋烧排骨是【冬季心情】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鹌鹑蛋烧排骨”。
鹌鹑蛋烧排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鹌鹑蛋烧排骨,一道营养丰富而又口味稍辣的下饭菜。

鹌鹑蛋烧排骨主厨:冬季心情

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
排骨:250克鹌鹑蛋:12个
胡萝卜:50克--
辅助料用量
葱白:1段姜:6克
蒜:2瓣料酒:6克
生抽:6克老抽:3克
郫县豆瓣酱:15克山楂片:4片
大料:1个花椒粒:10个
桂皮:1段食用油:适量
白糖:2克--

鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤

  • 第五步:将排骨等推到一边,倒入郫县豆瓣酱,炒香。
  • 第八步:30分钟后,倒入鹌鹑蛋。
  • 第二步:排骨凉水下锅,煮沸逼出血沫后捞出,鹌鹑蛋煮熟剥皮,胡萝卜切块,葱白切片,姜切片,蒜切片。
  • 第十一步:成品,诱人的排骨上桌啦。。。。
  • 第七步:大火烧开后,转小火,加入桂皮、花椒粒、大料、山楂片。盖上锅盖,烧30分钟。
  • 第三步:锅内少许油,下排骨,煎至两面金黄。
  • 第九步:倒入胡萝卜块,中火烧至胡萝卜成熟。
  • 第六步:加入料酒、生抽、老抽,翻炒,加入没过排骨的水。
  • 第四步:下入蒜、葱、姜片炒香。
  • 第一步:原料:排骨、鹌鹑蛋、胡萝卜、葱白、姜、蒜。
  • 第十步:加入白糖,大火收汁。(前面的豆瓣酱和生抽已经有了咸味,汤汁中的咸味已经够了,所以没有再加盐)
  • 鹌鹑蛋烧排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    根据自家的口味调整豆瓣酱的用量,盐根据咸淡添加。

    相关食材:排骨鹌鹑蛋鹌鹑

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