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凉皮家常制作方法

菜谱编号：290-030

凉皮家常制作方法是【轻听落梅】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉皮家常制作方法”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

你不尝试，永远不知道自己会什么。

凉皮家常制作方法主厨：轻听落梅

第八步：把盛有汤粉的模具放在蒸锅内蒸半小时（关健步骤之二 (^_-) ）。

第十一步：把凉皮依个人喜好造形与自己喜欢的青菜相拌，放入蒜泥，麻油，酱油，醋，盐，麻酱，香油等调味料（我不是太爱味精所以木有放，你随意噢），拌好后就不用等我，直接开动吧！(^_-)

第十步：放在旁边的面筋在蒸面皮时一起放入锅内同蒸，蒸好后切块或条状，备用。

第九步：蒸好后的面皮，冷却放凉就是凉皮了 *^O^*

第十二步：全部流程回顾，学会了吗？???

第六步：把分离后的汤粉搅拌均匀，倒入模具内（模具是家里现成的，须是熟料的塑料制l品，我用的是汤圆○上的盖子）

第三步：开始洗面（这是关键步骤之一，还有之二，别急，在后面），所谓洗面，故名思意，就是双手不停的揉捏面团，把面粉全部洗到水里，洗到只剩面筋（拉起来无力，大部分成丝瓜馕状）的时候就可以停手，前后大约半小时的时间。

第七步：把分离后的汤粉搅拌均匀，倒入模具内

第二步：盆内放约500g纯净水，刚好淹没面团的量。

第五步：洗出的面汤，静致约八九个小时，让水和汤自然分离（依个人喜好，也可缩短沉淀时间 *^O^*，后果自负噢），图中是分离好且倒出上层清水后沉淀下的汤粉。

第四步：洗出的面筋，静致一旁，备用。

第一步：揉250g面粉（约一平碗的量）的面团，静至盆内，醒15分钟。

凉皮家常制作方法做法技巧/窍门/补充说明：

喜欢辣的可以自由添加

菜谱标签：家常菜主食

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