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手工面条

菜谱编号:290-509
手工面条是【张雲】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手工面条”。
手工面条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做的舒心,吃的放心!

手工面条主厨:张雲

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
高筋面粉:500克--
辅助料用量
盐:适量鸡蛋:两枚
温水:适量玉米面:(铺面)适量
白面:(铺面)适量--

手工面条的做法步骤

  • 第五步:将揉好的面团分成等量大小的剂子。
  • 第六步:将每块面剂子在充分的揉上一两分钟,使面团更劲道,撒上白铺面,再将面剂子放入压面机里调整薄厚进行压制。
  • 第二步:用温水将面和成光滑的面团,醒20-30分钟。
  • 第八步:开始压制成形的面条了。
  • 第九步:根据面皮的长度,将面条分成一定长度,一把一把分理好。
  • 第一步:面粉中加入两枚鸡蛋和少许盐。
  • 第四步:揉面使面团更劲道。
  • 第七步:将面皮反复压制,调整薄厚适中(按个人喜好)。
  • 第三步:醒好的面团,玉米面铺面,白面铺面和压面机备用。
  • 第十一步:手工压制的面条就完成了。
  • 第十步:将完成的面条撒上玉米面的铺面,抖落均匀,防止粘连。
  • 手工面条做法技巧/窍门/补充说明:

    1·在面粉中加入适量的盐和鸡蛋和成的面团更加的劲道
    2·面粉选用高筋面粉

    菜谱标签:面条面食
    相关食材:面条

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的手工面条。

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