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手工饺子

菜谱编号:290-558
手工饺子是【张雲】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手工饺子”。
手工饺子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

都说舒服不过倒着好吃不过饺子怎么吃都爱不够

手工饺子主厨:张雲

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉馅:500克面粉:000克
胡萝卜:两根黑木耳:200克
大白菜:1000克韭菜:300克
辅助料用量
六必居黄酱:一代盐:适量
鸡蛋:三枚姜米碎:适量
鸡粉:适量淀粉:适量
香油:适量葵花籽油:适量

手工饺子的做法步骤

  • 第四步:加入六必居的黄酱和鸡粉
  • 第二十步:饺子煮好了 出锅儿 盛入盘中
  • 第五步:泡发好的黑木耳剁碎粒儿 胡萝卜也剁成碎粒儿 白菜剁碎加入盐腌出水分后用纱布袋挤出多余水分 备用
  • 第七步:将馅料中加入适量韭菜提味儿 一起搅拌均匀
  • 第八步:将挤出水分的白菜团儿放入馅料中 白菜不要太干了 一起搅拌均匀 使馅料入味儿
  • 第二步:用温水和成光滑的面团 盖上湿布 用食品袋子把面团的盆包住醒发20分钟
  • 第十七步:开锅后加入一次凉水
  • 第十八步:二次开锅后再加入一次凉水 等开锅后
  • 第十五步:饺子下入锅中后 用饭勺的背面沿着锅边儿推转 防止饺子沉底儿粘锅
  • 第十九步:再煮沸一次即可 捞出
  • 第十三步:饺子就包好了
  • 第一步:高筋全麦面粉中加入两枚鸡蛋和少许的盐
  • 第六步:将黑木耳和胡萝卜碎放入猪肉馅中搅拌均匀
  • 第十二步:然后再擀成饺子皮 中间厚一点儿 边上薄一点儿
  • 第十步:将一条面都切成面剂子后均匀的撒上铺面
  • 第九步:将面团揉搓成条状 正反切成均匀的剂子
  • 第三步:提前将葵花籽油倒入炒锅里加热 待油温自然放凉后将剁好的猪肉馅儿和剁碎的姜米粒儿一起放入油锅中 搅拌均匀
  • 第十六步:等开锅后 再用饭勺沿着锅边儿搅动一圈儿
  • 第十四步:锅中水开够 下入饺子
  • 第十一步:将面剂子全部每个用手按压成扁平状
  • 手工饺子做法技巧/窍门/补充说明:

    面粉中加入鸡蛋和少许的盐和面可以使面更勁道口味儿更好

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的手工饺子。

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